LE COIN DES RECETTES PREFEREES

1 2 3 4 5 6 7 8 9 suivant fin

Dimanche 18 octobre 2009

une onctueuse mousse aux speculoos !!!

pour 10 personnes il te faut : - 400 g de spéculoos - 1/2 l de crème fraîche battue - 3 blancs d'oeuf battus en neige (sans sucre) - 150 g de sucre - 1 tasse de café fort - 3 feuilles de gélatine Tu fais d'abord tremper la gélatine à l'eau froide pour la ramollir, tu la dissous dans le café dans lequel tu auras fait fondre le sucre. Tu mets les spéculoos et le café ensemble, et tu malaxes le tout suivant ta convenance (morceaux ou pas); le travail se fait à la main ou au batteur.... Pour ma part c'était au batteur plus facile ;) .... Tu incorpores la crème battue dans l'appareil. Tu bats les blancs d'oeufs le plus ferme possible et directement tu les incorpore dans le mélange précédent, tu mets au frigo pendant 4 h. Tu dégustes en faisant si possible des quenelles en une fois, grâce à une cuillère trempée dans l'eau chaude, bon là je l'ai fait en petit mont avec une tarte aux framboises a côté d'ailleurs framboises spéculoos c'est pas mal du tout ... Une petite suggestion le sirop d'érable par dessus se marie pas mal et crée une belle surprise gustative. Mmmmmm' j'ai aimé même avant d'avoir laissé reposer Bon appétit!

Ecrire un commentaire - Voir les 2 commentaires - Recommander

Mercredi 7 octobre 2009

Un repas fort en gout : le soufflé au cantal

pour quatre personnes il te faut

125 gr de cantal ( c'est trop bon )
50g de beurre
40g de farine
1/4 de litre de lait
1/2 CC de sel
muscade
2 pincées de poivre
4 oeufs

Tu fais fondre le beurre,tu mélanges y la farine, et fais cuire 1 à 2 minutes.

Puis tu mouilles avec le lait, et tu remues sur le feu jusqu'au premier bouillon. Tu laisses mijoter cette sauce qui doit être très épaisseTu assaisonnes de sel, poivre, noix de muscade râpée, puis tu retires du feu.

Tu ajoutes les jaunes d'oeufs, et tu évites la cuisson.

Tu montes les blancs en neige ferme. Tu mélanges dans la casserole avec les 125g de cantal préalablement râpé. Tu mélanges et versez la préparation dans un plat à soufflé, beurré et poudré de fromage.

Faites cuire au four 20 minutes à feu modéré. Servez aussitôt sur un nid de salades
composées. C'est une saveur goutue alliée à la douceur de l'oeuf qui se déguste à temps

Ecrire un commentaire - Voir les 3 commentaires - Recommander

Jeudi 17 septembre 2009

Tarte à l'agneau hâché aux saveurs d'ailleurs ....

Il te faut pour réaliser cette tarte

400 gr d'épaule d'agneau hâché
1 oignon
1 tomate
1 pomme
60 gr de raisins secs
2 c à c de curry
1 cube volaille maggi
2 c a s d'huile
1 jaune d'oeuf
sel poivre
2 pâte brisées

Tu commences par hacher l'oignon puis couper la pomme et la tomate en petites dés.

Dans la poële tu fais revenir l'agneau, l'oignon l l'huile puis la pomme et les tomates . tu ajoutes ensuite les raisins secs le curry sel poivre et le cube de bouillon dilué dans 100 ml d'eau .

Tu laisses mijoter jusqu'à évaporation complète du liquide puis tu laisses refroidir

Tu déposes une pâte sur une feuille de papier cuisson , tu répartis la garniture refroidie dessus et tu viens terminer en recouvrant avec la deuxième pâte en mouillant les bords avec de l'eau afin de replier et de souder .

Tu fais une petite cheminée au dessus de la pâte et tu dores à l'oeuf ...

Tu cuis environ 40 min a four 180 et aprés tu te régales en voyageant dans un univers de saveurs loin de la traditionnelle quiche Lorraine.